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2020持续火爆酸菜鱼品类最大机会点在哪?

来源:未知点击: 发布时间:2020-08-26 09:47

  一道菜风靡全国,谁能做到?除了黄焖鸡,还有酸菜鱼。2020年酸菜鱼还有多大潜力?市场规模如何?消费者有哪些新的消费偏好?餐饮商家又有哪些可掘金的商机?一起来看看“渔人杰”如何看待。

2020持续火爆酸菜鱼品类最大机会点在哪?

  1.市场持续爆发,快餐将成最大赛道。

  不少业内人士表示,酸菜鱼快餐极有可能成为未来整个品类发展的最大机会点。

  一方面,近年来伴随着小而美、小而精、快时尚餐饮的崛起,主打“小份制”、快餐市场的酸菜鱼门店开始风靡,成为消费者喜爱的热门餐厅。

  另一方面,以“渔人杰”为代表、主打快餐酸菜鱼的品牌发展迅猛,增长速度已经超过大部分正餐酸菜鱼品牌。

  2.酸菜鱼快餐到底有多火?

  要回答这个问题,首先来看一下目前酸菜鱼市场的主流消费价格区间。

  据《2018中国酸菜鱼发展报告》显示,2018年全国酸菜鱼门店的人均消费价格在60元及以下的占比为84%,其中,45元及以下是最主要的消费区间。

  以“渔人杰”为例,一推出市场,便凭借创新小份制的快餐模式,一跃成为年轻人喜爱的快时尚酸菜鱼品牌,如今已开出了四百余家分店。

  餐饮创业者若想入局酸菜鱼快餐领域,可参考目前市场上主流品牌的运营模式,如上文提到的“渔人杰”,在消费场景、产品结构、经营模型等层面上对酸菜鱼进行快餐化改造,从而赢得先机。

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