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“渔人杰”酸菜鱼米饭为何如此火?

来源:未知点击: 发布时间:2020-07-29 14:27

  小份制、快餐化、时尚化、门槛低、回本快、轻资产、利润高、酸菜鱼在近一两年频爆奇迹,尤其是一家叫渔人杰的品牌,一路所向披靡,一次又一次的干掉一批又一批的模仿者和追随者,更是频频刮起排队旋风,那么渔人杰酸菜鱼为何如此火?

  渔人杰,酸菜鱼米饭开创者,酸菜鱼快餐模式,以小份制、快餐化、时尚化见长,2017年入市,短短数月,全国连锁门店已达300余家,是中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的品牌。

“渔人杰”酸菜鱼米饭为何如此火?

  主打花花番茄鱼,青麻藤椒鱼、酸菜小鱼、椒椒香辣鱼、独道香酱鱼,印度咖喱鱼,等六种口味;除了产品和口味外,性价比高、标准化、环境时尚、单品爆款易操作等是其特点。

  渔人杰作为主打酸菜鱼米饭小而美的时尚快餐厅,小小的店面面积,日流水可达1.万元,如此高的流水,到底是怎么做到的呢?我们一起来一一梳理:

  一、单品战略,定位快时尚轻餐饮:人均20-25元就能吃饱吃好2017年,渔人杰颠覆传统酸菜鱼就餐模式,将酸菜鱼小份制、快餐化、时尚化,5分钟就能上餐的酸菜鱼米饭,打造出迎合快时尚人群的以爆品酸菜鱼为核心的小而美的轻餐饮。

  在消费形式上,单双人消费模式,让一个人也能轻松吃到酸菜鱼,在消费标准上,一个人20-25元就能吃饱吃好,如果几个朋友想小聚一下,也能吃的有面儿。

  二、国民新快餐,打造快餐化、休闲化、时尚化的潮派新时尚摒弃大锅,变单锅、小锅,一个人也可以吃酸菜鱼;快餐式酸菜鱼,5分钟就能吃到嘴巴里;全标准操作,干净看得见;小资时尚清新风格,打造时尚休闲的装修环境;在渔人杰简餐不简约,简约不简单,时刻吃出有情调的酸菜鱼米饭。

  三、完善供应链体系,从源头降低成本单品经营,模式简单,在很大程度上减少了成本的支出,首先是食材方面,单一的酸菜鱼对食材的要求相对简单,渔人杰完善的供应链体系,让食材采购更加稳定,从源头直供不仅实现大宗采购,降低采购和经营成本。

  四、标准化操作、流程化管理、打破对厨师的依赖与传统的中餐店不同,渔人杰采用并贯彻标准化操作、料包化配送、流程化管理,因此学起来就比较简单,并且确保了每家店面的一致性。

  五、口味独特,群众基础好,具有不可比拟的普适性酸菜鱼这个品类比较大众化,群众基础好,而且相比其他肉类,鱼更符合健康趋势。由于渔人杰酸菜鱼的口味多样性,满足了不同口味的需求,所以大家吃了觉得还挺过瘾。酸菜鱼配米饭或面条的主食搭配,因而具有不可比拟的普适性,所以才能店店火爆。

  渔人杰酸菜鱼米饭正乘燎原之势,烧遍全国,店店被包围,吃货疯抢酸菜鱼,这样的渔人杰不火都难。

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